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Die Welt der Wildkräuter ist wunderbar

Holunder Trüffel

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Endlich ist es so weit, der Holunder ist reif und in der Wildkräuterreich Manufaktur beginnt langsam wieder die
Pralinen Saison.
Um das herrliche Aroma des Holunders einzufangen, habe ich ein leckeres Rezept entwickelt und hier ist es zum nachmachen.

Zutaten für 63 weiße Hohlkörper

180 g weiße Kuvertüre
100 ml Holundermark
30 ml Sahne
20 ml Holunder- o.Kirschlikör o. Holunderblütensirup
175g weiße Kuvertüre zum Verschließen und Tauchen.

Zubereitung

Holundermark erwärmen, Sahne und Likör oder Sirup hinzugeben, aufkochen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
Die gehackte weiße Kuvertüre hinzugeben und die abgekühlte Ganache (Füllung) mit einer Spritztülle in die Hohlkörper füllen, anschließend mit Kuvertüre verschließen.
Nach dem Trocknen die Pralinen in weißer Kuvertüre tauchen und über einem Pralinengitter zu Igel Trüffeln formen.

Im Kurs Wildfrüchte Pralinen gibts noch mehr über die leckeren und köstlichen Wildfrüchte Pralinen zu erfahren.


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