Natur erleben, entdecken, schmecken, genießen

Die Welt der Wildkräuter ist wunderbar

Echte Brunnenkresse-Nasturtium officinale

  • blogbeitrag-wildkraeuterreich
  • blogbeitrag-wildkraeuterreich
  • blogbeitrag-wildkraeuterreich
  • blogbeitrag-wildkraeuterreich
  • blogbeitrag-wildkraeuterreich

Echte Brunnenkresse ist eine wintergrüne und krautige Pflanze die in Sumpf- bzw. Quellbereichen wächst. Sie hat hohle, runde Stängel, die zwischen 15 und bis zum Teil 90 cm lang werden und im Wasser liegen.
Die Stiele sind kahl.Die kleinen, grasgrünen unpaarig gefiederten Laubblätter bestehen meist aus zwei bis vier Fiederpaaren.
Die echte Brunnenkresse treibt traubenartige Blütenstände aus, die weiß sind und nach der Blüte sich lila einfärben.
Die Echte Brunnenkresse ist sehr leicht mit dem Bitteren Schaumkraut zu verwechseln. Man kann diese beiden Pflanzen nur unterscheiden, indem man überprüft, ob die Pflanze violette Staubbeutel hat oder der Stängel ein Mark besitzt. Wenn das nicht der Fall ist, hat man es mit der Echten Brunnenkresse zu tun.
Eine Verwechselung ist jedoch auch unbedenklich, da das bittere Schaumkraut ähnliche Eigenschaften wie die der Echten Brunnenkresse hat.

Inhaltsstoffe und Heilwirkung der Echten Brunnenkresse

Die Echte Brunnenkresse enthält Bitterstoffe, Gerbstoffe, Ätherische Öle, Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen, Jod, Phosphor und Calcium. Die Echte Brunnenkresse gilt als Heilmittel bei Atemwegskatarrh, wirkt aber auch Galle- und harntreibend.
Schon im Mittelalter war die Echte Brunnenkresse ein wichtiger Vitamin-C Lieferant durch die schon im Winter mögliche Ernte, wurde in künstlichen Wasserbecken angebaut und in der vitaminarmen Winterzeit geerntet.
Ihr herb-pikanter Geschmack reicht von frisch, bis zu intensiv scharf.
Alle Liebhaber von scharfen "grünen Wilden" kommen mit Echter Brunnenkresse voll auf Ihre Kosten.

Verwendung und Aufbewahrung der Echten Brunnenkresse

Da die Brunnenkresse sehr an feuchte Bedingungen gewöhnt ist, hält sie nur einen Tag bei Zimmertemperatur und sollte frisch verzehrt werden. 

In Folie eingepackt und im Kühlschrank bei ca. 5°C gelagert, habe ich Brunnenkresse schon eine Woche aufbewahrt und frisch halten können. Gut funktioniert auch die Lagerung in einer Folietüte mit Wasser gefüllt, täglich frisch aufgefüllt im kühlen Raum aufbewahrt. 

Ein leckeres Rezept mit echter Brunnenkresse findest Du auf der Seite Rezept im Winter.




Das ist auch noch interessant:

Fit durch den Winter

Wildkräuterreich im Winter

Fit durch den Winter

Gerade jetzt in den kalten Wintermonaten neigen wir dazu schlapp, kraftlos zu sein und fühlen uns ausgelaugt. Diese Ermüdungserscheinungen sind von Naturaus schon so angedacht, denn der Körper verlangt auch nach etwas Müßiggang. Dennoch kann uns die Natur rasch Abhilfe schaffen.

WEITERLESEN

Kurs Naturseife Sieden

Seminare und Workshops

Die Herstellung feiner Pflanzenseifen in der eigenen Küche ist ein feines Hobby mit Suchtpotential. Einmal angefangen lässt es einem nicht mehr los. Ein selbstgefertigtes Stück Seife in den Händen zu halten bzw. zum Waschen zu benutzen, ist ein unbeschreibliches Gefühl.

WEITERLESEN

Kurs Naturseife selber machen

Seminare und Workshops

Die beste Körperpflege kommt aus der Natur. Wie wäre es, der Haut mal richtig was gutes zu tun?
Nun zugegeben, in der Vergangenheit habe ich auch nicht gewußt, wie toll sich eine selbst gemachte Seife in den eigenen Händen anfühlt und ich war richtig Stolz über das Ergebnis. Wenn man bedenkt, das die Haut das größte unserer Organe ist und 

WEITERLESEN

Kräuterwanderung und Kochen mit Wildkräutern

Seminare und Workshops

Gänseblümchen, Löwenzahn, Giersch und Rotklee, na klar, da weiß man wovon die Rede ist. Anders sieht es dann schon bei Huflattich, Gänsefingerkraut und Labkraut aus. Oder schon mal was von Wiesen-Bärenklau, Mädesüß und Wilde Möhre gehört?

Neugierig auf all die „Grünen Wunder’’ auf Wiese und Heide,

WEITERLESEN

Kurs Wildkräuter Salz

Seminare und Workshops

Salz ist nicht gleich Salz.

Unser heutiges Speisesalz hat meist nichts mehr mit echtem, natürlichem Salz zu tun. Echtes naturbelassenes Salz ist ein sehr wertvolles Produkt, das unserem Körper viele Mineralstoffe und Spurenelemente liefert. Deshalb werden bei diesem Workshop nur ausschließlich natürliche Salze mit wertvollen Inhaltsstoffe verwendet.

WEITERLESEN