"Die Welt der Wildkräuter ist wunderbar."

Rezept des Monats Juli

Wildkräuter Salz Wiesen-Bärenklau

Wildkräuter Salz Wiesen-Bärenklau
Wildkräuter mit Salz zu wertvollen Kräutersalzen zu mischen ist eine meiner großen Leidenschaften bei der Arbeit mit den
„Wilden Grünen“.

Wildkräuter Salz ist aus meiner Sicht ein wichtiger Baustein für die gesunde Ernährung und gleichzeitig ideal die wertvollen Inhaltsstoffe längere Zeit haltbar zu machen.

Gutes Essen setzt gute Zutaten voraus und so kommt es nicht von ungefähr, dass ich bei meinen Kräutermischungen stets auf wertvolle Inhaltsstoffe achte und nur wirklich naturbelassenes Salz zum Einsatz bringe.

Da auch der Wiesenbären-Klau aus meiner Sicht ein idealer Begleiter für Meersalz ist, habe ich hier für Sie das Rezept zum nachmachen notiert.
Wiesenbärenklau Salz
Wiesenbärenklau Salz

Zutaten Wiesen-Bärenklau Salz

Für ca. 200 g Kräutersalz für die Salzmühle

100 g Meersalz (Ursalz) grob
100 g Wiesen-Bärenklau Blätter (kleine, junge)
10 g Samen vom Wiesen-Bärenklau oder 5 Kardamom Kapseln
1 Prise Pfeffer,
1 Prise Schwarzkümmel (oder etwas weniger normalen Kümmel)
100 g Wildkräuter je gleiche Menge (Brennnessel, Spitzwegerich, Giersch, Beinwell, Sauerampfer, Beifuß)

Zubereitung

Kräuter klein hacken (ev. auch Mörsern),

Salz mit frischen Kräutern und Gewürzen gut mischen.

Nun in Schraubgläser abfüllen und mindestens 4 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.

Danach nochmals gut durchmischen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech bei ca.40°C gleichmäßig im Backofen trocknen lassen. Die Tür vom Backofen lasse ich mittels einem Rührlöffel einen Spalt geöffnet, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

Zwischendurch immer wieder kontrollieren und wenn das Salz nach ca. 12 -14 Std. getrocknet ist, kann es in Gläser oder Dosen abgefüllt und etikettiert ca. 1 Jahr dunkel und trocken gelagert werden.

Das Salz ist eine ideale Würze für Suppen, Aufstriche, Quark, Soßen, Salate sowie für Fleisch und Fisch.

Sie haben Lust mehr über Wildkräuter Salz zu erfahren und möchten einen Kurs in meinem Wildkräuterreich besuchen, dann freue ich mich schon jetzt auf Ihre Anmeldung.